Día 15 de marzo
Hora: 20:00 horas
Lugar: Jardines de Franchy.

Precio por persona: 60 €
Incluye:
curso impartido por el chef Pablo Pastor y su equipo de cocina
Cena degustación
Cata maridaje

El temario seria.
- Historia del producto.
- Elección de un foie gras determinado según su uso previsto
- Limpieza de foie gras
- Técnicas para la preparación Micuit de foie gras
- Técnicas para la preparación Terrina de foie
- Técnicas para la preparación de Cebolla confitada
- Técnicas para la preparación del Bombón de foie gras y pistachos
- Técnicas para la preparación de Crema quemada de foie gras
- Técnicas para la preparación de Samosas .
- Técnicas para la preparación de Agridulce de pimientos
Menú tras el curso:

Micuit con brotes
Terrina con cebollita confitada
Bombón de foie gras
Crema quemada con azúcar de violetas
Samosas de Foie
Risotto de foie y setas
Medallón de solomillo de cerdo con reducción de vino tinto y foie gras

Nuestro gastro-taller de cocina japonesa es ideal para iniciarse en esta cocina tan apetitosa y creativa. Participando te convertirás en un experto en sushi, los aperitivos del país del sol naciente.

Aprenderás a seleccionar, limpiar y cortar el pescado, así como todas las técnicas y trucos para conseguir la perfección en todo un arte milenario. Al final del gastro-taller disfrutaremos de lo que hemos preparado en la cena.

Qué aprenderás

• Diferenciar los diferentes tipos de sushi más usuales.
• Diferenciar los diferentes tipos de arroz para hacer sushi.
• Sabrás cocer y condimentar bien el arroz para sushi.
• Cómo preparar Niguiri de salmón, pulpo, atún y vieira.
• Cómo preparar Maki de aguacate, salmón y verduras.
• Cómo preparar Sashimi de pescado.
• Cómo preparar sopa de Miso y Wakame.
• Cómo preparar Udon soba frío.
• Cómo preparar salsa para sushi, teniendo como base la soja.

Precio

55 € por persona, con cena.

+info

Plazas limitadas.

Cuando

Jueves 16 de febrero a las 20:00 horas

Dónde

Jardines de Franchy, Calle Viera nº 30, La Orotava, Tenerife.

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